器械のコネ機能はすばらしい

物欲王の私は、最近ニーダーと呼ばれる、パン生地をこねて1次発酵までする器械が欲しくて仕方なかったのだが、、、

大好きなハードブレッドは、実は捏ね時間が短い。
その分、発酵に時間をかけて、パンチというガス抜き作業をすることで生地を仕上げるのだ。

たかが、数分のために、2万円もする器械を買うこともないだろう。

ということで、昨日はカンパーニュをHB（ホームベーカリー）のロールパン生地コースにお任せし、手こねでするよりもずっと美味しいカンパーニュができた。

これに味をしめて、今日は再び、バゲットに挑戦。

今日はピザ生地コースを利用。
レシピは本と同じにし、捏ねる時間も、同じにした。
そして、出来あがったが、やはりクープは開かない。
我が家のオーブンではこのくらいが限界なんだろうな。

1本目は、縦にクープを入れ、オーブンへ。
ところがすぐに膨らみが止まってしまったので、オーブンからいったん生地を取り出し、
さらにクープを入れなおす、という荒業をした(笑)
しかし、下側には割れ目が勝手にはいるくせに、クープは開かない。ぬぅ。

それでも、生地のふくらみ方が全然手こねと違う！！
クラスト（皮）は薄くて、パリパリ～♪
クラム（中身）はふんわり＆もちもち～♪

写真撮影する前に、ずいぶん食べちゃいましたｗ

だって、味は美味しかったから～～♪



ね、ね？
気泡がいっぱい入ってるでしょ～（自己満足）

パンを切る時って、エルが必ず来る。
隣の部屋で爆睡中でも、がばっと起きてやってくる。

・・・最近、このパターンの写真ばかりだな（苦笑）

やっぱり、失敗

今日もバゲットに挑戦。

生地を仕込んで、1次発酵中に夕食準備＆夕食
2次発酵中にチェロの練習。
全弓と音階やってから、オケ曲。
アンコール曲のスラーでつながったテヌートの練習。
・・・左手入ったら、全然できん（汗）
明日はオケ練習がある。
午前中にちょっとでもさらえるかな。

練習をしていると、あっという間に時間がたつので、発酵の待ち時間も苦にならない。
パン作りのいいところは、この「ひたすら待つ」というところかもしれない。
昨日はうまくいったクープ入れを失敗。
粉をふるう量が少なかったようで、鋭く深いクープが入らず。
また、明日再挑戦だ。
・・・毎晩失敗バゲットを半分は食べてくれる夫に感謝。

今日は半分をバゲットに使い、残りはさらに半分にして、エピを２本焼いた。


そんな目でみつめてくれても、エピはあげられませんよ＜エルさん



 



エピとエルといえば、エルはエピを1本完食したことがある。
今夜もとられないように、しっかり片付けておかなければ。
塩分多いから、犬にはよくないから。
幸い、体調を崩すこともなかったので、良かったが。

見えた！

昨日のいちご大福は、職場でも好評だった♪
喜ばれる、というのは嬉しいことだ。

昨日、伝之介から「マドレーヌが食べたい」とリクエストを受けたので、
帰宅後、シェル型使って焼いた。
ここのところ、型から外れず、悔しい思いをしてきたが、今日はしっかり強力粉をふっておいたおかげか、全部無事に型から外れた。うひ、気分いい～♪


そして、バゲットの研究。
どうやら、発酵は食洗器で、湯気たっぷりあてながら、というのが良いようだ。
クープを入れる際に、打ち粉をする、という説明を見逃していた。
１本目はだらーっとしたクープ。
２本目は打ち粉をしたからか、シャープな切れ目のクープに♪
さらに、断面がしっかり丸型になった！

うひひ、明日はクープをちょっと乾かしてから、焼成しよう。
パン屋さんのバゲットのような仕上がり、やっと見えてきたかも＾＾ｖ