バゲット再挑戦

翌日が休み、というのは実に気分がいいものだ＾＾

帰宅したときはクタクタだったが、少し寝たら復活できた。

ふふふ。今日は何を焼こうかな。
食事パンはもうたくさんあるので、ちょっと久しぶりのエピを焼くことにした。

生地はバゲットと同じなので、半分はバゲット、半分はエピにした。

まず焼いたのが、エピ。
それなりに焼けたが、やっぱりパン焼き器の方がいい感じに焼ける気がする。
手こねの技術がまだまだなんだな、きっと。

次に残りの生地でバゲット。
今回は２次発酵をレシピ本どおりに布どりにした。
クープを入れた時点では、またべたーっと横に広がる悲しい状態だったが、
銅板のおかげでそれなりに膨らんでくれた。
前回のバゲットは大失敗で「まずい」の一言だったが、
今回は普通にバゲットの味がした(笑)
焼きたては美味しい♪



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クープの開きかたがなんか違う。
まあ、美味しかったからいいか。

最初にエピを焼いたのは失敗。
我が家の弱小オーブンは250度にくなるのは火を入れて最初のうちだけ。
それを過ぎると、最高温度は230℃となってしまう。
バゲットを焼くにはちと低いのだ。
次回は250℃で最初の10分を焼けるように、段取り気をつけよう。
そしたら、もっときれいにクープが開くかな～♪

弱小家庭オーブン、石窯化計画

合宿から帰宅すると、注文していたものが届いていた。

以前から使ってみようと思っていた、魚焼き用の石を使って・・・


さて、発酵で、いいこと思いつきました。

洗い終わった食器洗い乾燥機の下段に熱いお湯を入れ、
上段にパンの生地が入ったボウルを。



これは２次発酵の際の写真。

１次発酵は食器を洗った後の予熱を利用。
発酵時間が結構早まった。
温度管理は箸を入れるところに、温度計を入れておいた(笑)


そして、発酵がいい感じになるころを見計らって、オーブン予熱開始。

オーブンの丸天板に魚焼き用の石を入れ、霧吹き。




じゅ～～～～～～っ！！




いい感じでスチームが入ります♪
但し、機種によっては、これをやると故障することもあるそうですので、ご注意下さい。

さらに石の上に、銅板。

今日の生地の出来はだらーっとして、いまひとつ。

だけど、膨らみました♪
ブラボー、銅板！！



このカンパーニュのレシピは、こねる時間が短いから、作業時間は短い。
３分でこね完了。らしい。
おかげで、毎日焼ける訳だ。
但し、待ち時間は長い。イースト使用量が少ないので発酵時間が長くなるのだ。
その分、おいしく熟成される・・・・はずなんだが。

明日は何をはさんでいこうかな＾＾

超フライング。

本日は洗濯機が届くので休暇をとっておいた。

ふふふ、休みっていったら、オーバーナイト発酵よ～

というわけで、昨日から仕込んでおきました。


が。


はちみつ入れるの忘れていた（涙）

気づいたのは、一時発酵のため、冷蔵庫へいれて１時間後くらい。

慌てて、水で溶いたはちみつを入れて、混ぜ＆こね。


ううむ。吉と出るか凶と出るか。


吉な訳ないよな。


なので、前回のカンパーニュよりも膨らまなかった凹



後ろに写っているのは、箸置きです。
パンに箸置き・・・（汗）
我ながら、センスのなさに笑える１枚です。


さて、洗濯機ですが。

昨夜、連絡がありまして、13時から14時、とのことだったのですが、

11時過ぎに電話がかかってきまして。

「予定より早く進んだので、今から行っていいですか？マンションそばまで来てます」


・・・２時間もフライングしちゃ、ダメダメ。

2時間あったら、風景変わるのよ、我が家。＜いつも片付けておけよ

そして、また、悲惨な状態を、ひとさまの目にさらすことに（号泣）


で。洗濯機ですが。
安直ですが、ドラ子さんと名付けました。

ものすご静かでいい子です。

説明書読んでみました。




注意。

ペットの毛が付着した衣料は洗濯できません。





どら子さん？



あなた、うちに何しに来たわけ




いかん、いかん。
これでは、嫁いびりする姑ではないか。

はい、ペットの毛だらけにならぬよう、しっかり掃除しなさいってことね。
５月下旬には母も泊まりにくることだし、いっちょ気合い入れて掃除しますかね。



寝てるところ、悪いですが、掃除しますよ、エルさん。



・・・・練習もしなきゃ（汗）


 



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